Por: Nikaury Rodriguez / DELAZONAORIENTAL.NET
San Luis– La Escuela de Hostelería del Instituto Técnico Superior Comunitario (ITSC), presentó su Primera Muestra Gastronómica de Cocina Dominicana, como parte de los trabajos finales correspondientes a la primera jornada de estudiantes de las carreras Técnico Superior de Gastronomía, Panadería y Repostería y Técnico de Dirección de Servicios de Alimentos y Bebidas, en la cual presentaron una degustación de quince platos autóctonos de la República Dominicana y una variedad de bebidas tradicionales.
Este trabajo consistió en el montaje de un evento donde los chefs Pamela Pérez y Noé Chaparro, chefs instructores de la entidad educativa y sus
estudiantes ofrecieron degustaciones de platillos preparados con productos únicos y exclusivos del país; así como demostraciones de cocina en procura de mostrar las competencias y habilidades adquiridas a gerentes generales y dueños de negocios del sector hotelería, turismo y gastronomía.
En el evento que se llevó a cabo en los modernos laboratorios de la institución este martes 29 del presente mes, en horario de 11: 00 de la mañana a 3:00 de la tarde.
En el mismo, se destacó la implementación de técnicas de cocina innovadoras y la promoción del uso de los productos locales para reavivar la cultura popular y entrenar a sus futuros egresados en presentar una experiencia culinaria autóctona al turista.
Con la jornada el ITSC pretende que los profesionales del sector conozcan y aprecien la capacidad con que cuentan los estudiantes de la academia y
valoren la existencia de los programas y la calidad con que se manejan los estudiantes de la escuela Hostelería.
El rector del ITSC, felicitó a la Dirección de la Escuela de Hostelería y a sus profesores por su asidua conducta institucional, con niveles globales a favor de la formación de nuestros estudiantes. “Nos hemos esmerado en disponer de instalaciones, equipos y disciplina y profesores de alta calidad para hacer del ITSC, un espacio tecnológico y humano donde se formen con solidez y esmero los talentos humanos que demanda la sociedad y economía, nacional, regional y global.”
Y trabajan para transformar las aspiraciones de los estudiantes en cuanto a valor del trabajo, familia y compromiso comunitario con una ardua formación
en las habilidades apropiadas para ir a la par con un mercado gastronómico que demanda productos saludables cada vez más sofisticados.
MENU
Entradas
- Ensaladilla de tomates, mix de lechugas y vinagretas variadas.
- Ensalada Rusa de yuca, guisantes, ajo y mayonesa de pimientos rostizados y cilantro.
Cremas
- Crema de Auyama, acompañada de chicharroncitos de pollo, queso frito y sofrito criollo.
- Sopa de lentejas y costilla.
Carnes y Pescados
- Costillas de cerdo en salsa de tamarindo *COCINA EN VIVO*
- Miñoneta de pollo en salsa criolla cremosa, crujiente de plátano maduro y queso de hoja
- Filete de Mero en mantequilla de bija y cilantro
Guarniciones
- Pastelón de plátano maduro con queso de hoja y chicharrón gratinado
- Habichuelas guisadas
- Moro de Guandules
- Vegetales de Constanza en Salsa de Albahaca
Postres
- Crema de dulce de Leche Cortada
- Cuadritos de Coco con piña
